صبحانه به‌عنوان نخستین وعده غذایی روز، نقشی اساسی در حفظ سلامت، تمرکز و کارایی ذهنی دانش‌آموزان دارد. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد کودکانی که صبحانه کامل و متعادل مصرف می‌کنند، در کلاس‌های درس هوشیارتر هستند، یادگیری بهتری دارند و از نظر رفتاری نیز آرام‌تر و سازگارتر عمل می‌کنند. در مقابل، حذف صبحانه ممکن است منجر به افت قند خون، خستگی زودرس، کاهش تمرکز و بی‌حوصلگی در طول روز شود.

یک صبحانه سالم باید شامل گروه‌های اصلی غذایی باشد تا انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن تأمین گردد. نان سبوس‌دار یا غلات کامل به‌عنوان منبع کربوهیدرات‌های پیچیده، انرژی را به‌آرامی در بدن آزاد می‌کند و مانع احساس گرسنگی زودهنگام می‌شود. 
پروتئین‌هایی مانند تخم‌مرغ، شیر، پنیر و حبوبات با ایجاد احساس سیری طولانی‌تر، موجب افزایش تمرکز و توان فکری می‌گردند. همچنین، میوه‌ها و سبزیجات تازه با داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
والدین نقش مهمی در شکل‌گیری عادت صبحانه خوردن دارند. فراهم کردن ترکیب‌های ساده و خوش‌طعم مانند نان و پنیر با گردو و سبزی، تخم‌مرغ آب‌پز با نان سبوس‌دار و یک لیوان شیر، یا میوه خردشده با کمی عسل می‌تواند کودکان را به مصرف صبحانه ترغیب کند. حتی اگر فرزندتان صبح‌ها اشتهای زیادی ندارد، مصرف یک وعده کوچک ولی مغذی بسیار بهتر از حذف کامل صبحانه است.

از سوی دیگر، مدارس نیز می‌توانند در ترویج این عادت سالم نقش مؤثری ایفا کنند. برگزاری برنامه‌های آموزشی در زمینه تغذیه، تشویق دانش‌آموزان به صرف صبحانه و ایجاد محیطی مناسب برای مصرف میان‌وعده‌ها از جمله اقداماتی است که می‌تواند در ارتقای سلامت تغذیه‌ای دانش‌آموزان مؤثر باشد.
جمع‌بندی
با توجه به نقش تعیین‌کننده تغذیه در رشد جسمی و ذهنی کودکان، همکاری مستمر میان خانواده‌ها، مدارس و کارکنان حوزه سلامت امری ضروری است. آموزش و فرهنگ‌سازی در زمینه اهمیت صبحانه سالم، نظارت بر بوفه‌های مدارس و ارائه الگوهای صحیح غذایی، گامی مؤثر در ارتقای سلامت نسل آینده به‌شمار می‌رود.
صبحانه سالم، پایه‌گذار روزی پرانرژی و گامی کوچک اما ارزشمند در مسیر ساخت آینده‌ای سالم، پویا و شاد است.

«مهسا عبدالله زاده»کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان بختگان