بررسی یک باور رایج اما نادرست

این روزها بسیاری از افراد تصور می‌کنند نمک دریا به دلیل «طبیعی بودن» از نمک یُددار سالم‌تر و مفیدتر است. اما آیا این باور از نظر علمی درست است؟

پاسخ کوتاه: خیر

یُد؛ یکی از عناصر ضروری برای بدن است که نقش اصلی در تولید هورمون‌های تیروئیدی دارد. این هورمون‌ها تنظیم‌کننده رشد، متابولیسم بدن، عملکرد مغز و تکامل جنین هستند.

کمبود یُد می‌تواند منجر به عوارضی مانند:

گواتر (بزرگ شدن تیروئید)

کم‌کاری تیروئید

کاهش توان یادگیری در کودکان

اختلال رشد ذهنی جنین شود.

واقعیت درباره نمک دریا

نمک دریا از تبخیر آب دریا به دست می‌آید و ممکن است حاوی مقادیر ناچیزی از مواد معدنی باشد، اما مقدار یُد موجود در نمک دریا بسیار کم و غیرقابل اعتماد است، میزان یُد آن استاندارد و ثابت نیست و فرآیندهای طبیعی و تصفیه‌ نشده باعث می‌شود نتوان به آن به‌عنوان منبع یُد تکیه کرد. بنابراین مصرف نمک دریا نمی‌تواند نیاز روزانه بدن به یُد را تأمین کند.

چرا نمک یُددار انتخاب سالم‌تری است؟

نمک یُددار، نمکی است که مقدار مشخص و کنترل‌شده‌ای یُد به آن افزوده شده است. مزایای آن عبارتند از:

پیشگیری مؤثر از اختلالات ناشی از کمبود یُد (IDD)

ایمن، ارزان و در دسترس

مورد تأیید برنامه‌های بهداشت عمومی در سراسر جهان

به همین دلیل، سازمان‌های معتبر جهانی از جمله سازمان جهانی بهداشت مصرف نمک یُددار را به‌عنوان بهترین راه پیشگیری از کمبود یُد توصیه می‌کنند.

یک باور اشتباه رایج

چون نمک دریا طبیعی است، پس سالم‌تر است.

طبیعی بودن یک ماده غذایی لزوماً به معنای کامل یا مفید بودن آن نیست. آنچه اهمیت دارد، تأمین نیازهای واقعی بدن است؛ و در مورد یُد، این نیاز تنها با نمک یُددار به‌طور مطمئن برطرف می‌شود.

توصیه نهایی

برای مصرف روزانه خانواده، نمک یُددار تصفیه‌شده بهترین انتخاب است.

نمک را در ظرف دربسته، دور از نور و رطوبت نگه دارید.

نمک را در انتهای پخت غذا اضافه کنید تا یُد آن حفظ شود.

مصرف نمک را کم، اما نوع آن را درست انتخاب کنید.

«مهسا عبدالله زاده» کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه، شبکه بهداشت و درمان شهرستان بختگان